Gaziantep’in Ekşi Kültürü: Nar Ekşisinin Sofralardaki Yeri ve Faydaları

Gaziantep mutfağı denildiğinde akla gelen temel tatlardan biri nar ekşisidir. Yalnızca bir sos ya da lezzet artırıcı olarak değil; adeta bir kültür, bir alışkanlık ve asırlık bir mutfak geleneğinin temsilcisidir. Yörede nar ekşisi öyle değerlidir ki, çoğu evde nar mevsimi geldiğinde kazanlar kaynar, narlar tek tek sıkılır ve günlerce süren emek sonunda ortaya o yoğun kıvamlı, koyu renkli, gerçek nar ekşisi çıkar.